Fekete Zsóka Mangalica Farm

Hajdúböszörményben 2012-ben kezdtem a mangalica tenyésztést 20 db szőke mangalica kocával, ma már több, mint 300 mangalica van a farmon.

A Fekete Zsóka Mangalicafarm termékei tökéletesen illeszkednek a modern, egészségtudatos életmódba. Feldolgozásuk során semmilyen felesleges adalékanyagot nem használunk, így termékeink glutén-, laktóz- és szójamentesek. A hús és zsír tisztasága miatt jól illeszkednek az evolúciós, paleo vagy ketogén étrendekbe is.
Ezek az étrendek a természetes, feldolgozatlan, tápanyagdús állati eredetű ételekre épülnek – pontosan olyanokra, amilyeneket mi készítünk.

A szüleim biogazdálkodóként megtermelik a takarmányt, ami teljesen szója- és GMO-mentes: búza, árpa, kukorica, borsó, napraforgó, lucerna, és sokszor még egy kis takarmányzöldség is kerül bele. A mangalicáink pontosan tudják, mitől lesz jóízű az élet: friss levegő, napsütés, szabad mozgás és a gondoskodó szeretet. A feldolgozás során évek óta ugyanaz a néhány kollégám segít, akik ugyanazt az értékrendet képviselik, mint én: a tisztaságot, az igényességet és a becsületes kézműves munkát.

Mi valóban családi gazdaság vagyunk – nemcsak a szó hagyományos értelmében, hanem abban is, hogy mindenki, aki itt dolgozik, a szívét adja a munkához.

Hagyományos eljárással, bükkfával füstölünk, és kizárólag természetes fűszereket használunk: parajdi sót, borsot, fokhagymát és paprikát. Semmi tartósítószer, semmi ízfokozó, semmi fölösleges adalék. Kolbászaink, sonkáink, szalonnáink, tepertőkrémeink és pástétomaink kézzel, kis tételben készülnek. Nem gyárban, hanem szeretettel és odafigyeléssel.

Nálunk nem a mennyiség, hanem a kompromisszumok nélküli minőség számít. A cél mindig ugyanaz: olyan ízeket adni, amiket mi magunk is örömmel teszünk az asztalra.
Kistermelőnek lenni nemcsak munka, hanem küldetés. Hiszek abban, hogy az élelmiszer akkor lesz igazán érték, ha ismered az arcot, aki előállítja.